孩子们在暑托班吃的盒饭食材是否新鲜？生产过程是否规范？7月16日上午，松江区市场监管局执法人员走进上海良膳餐饮管理服务有限公司，对这家暑托班盒饭生产企业开展全流程检查。
“这是执法证和检查码。”执法人员亮明身份后，首先核对企业在岗人员的健康证，确保全员合规上岗。随后，他们随机查看各操作间的视频监控系统，实现“明厨亮灶”的可视化监管。
在仓储区，检查人员查看大米和食用油是否严格离地离墙存放，核对大米包装上的生产日期和保质期，并查看储藏区的温湿度计数值是否符合标准。在鸡蛋储藏间，现场扫码核验产品承诺达标合格证。随后，走进蔬菜储藏间，企业负责人介绍：“蔬菜原料都是今天早上刚送来的。”随即再次确认，无腐烂、无黄叶，感官质量达标。
走进荤菜加工间，工作人员正在处理鸡翅。检查人员凑近查看是否有鸡毛等异物，并重点核查原料筐和刀具的使用情况。看到企业的原料筐用不同颜色按“毛菜”和“净菜”区分，水池、砧板和刀具均按要求分类摆放，检查人员再次强调：“一定要注意这些卫生细节，严防交叉使用，杜绝食品安全隐患。”
在烹饪区，重点查看厨师是否规范佩戴口罩和帽子。菜品出锅后进行测温，确保菜品烧熟煮透。“87℃，符合规范的要求。”执法人员说。在分装区，对二次加热环节进行检查并再次测温，“出餐温度要保持在70℃以上，这样确保送到办班点后，孩子们能吃到热饭。”最后，工作人员将检查无误的盒饭装箱，并在每个箱子外贴上“食安码”，实现全程可追溯。
此外，检查人员核查了原材料的进货单据、供应商资质证照及产品合格证明文件等。针对进口食材，逐一核对报关单和检疫证明，确认来源合法合规。检查人员还让企业相关负责人打开上海食品安全信息追溯平台，逐项查验企业相关资料上传情况。
“该企业管理基本符合要求，各项措施基本符合食品安全标准。”松江区市场监管局相关负责人表示，自从暑托班开班以来，市场监管部门已对辖区5家暑托班供餐企业进行了检查，下一步，将持续加强对暑托班供餐单位的日常监管，通过全覆盖的监督检查，从源头保障暑托班食品安全。
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